ЧОКО-ПАЙ! Готовим Дома!

Если хотите приятно удивить домочадцев, то этот рецепт вам определённо понравится!:) Готовим вкуснейшие домашние чоко-паи! Нежный, тающий во рту бисквит и пружинящая прослойка — это что-то невероятное! Поехали!:)

Ингредиенты для теста:

· Мука — 180 грамм

· Молоко — 130 мл

· Сахар — 60 грамм

· Масло сливочное — 60 грамм

· Яйцо — 1 штука

· Разрыхлитель — 5 грамм (1 ч.ложка)

· Ванилин — 2 грамма

· Соль — щепотка

· Молоко — 40 мл (для пропитки)

Ингредиенты для начинки:

· Сахар – 90 грамм

· Лимонный сок – 2 чайные ложки

· Желатин быстрорастворимый – 5 грамм (1 ч.ложка)

· Вода – 50 мл

Ингредиенты для глазури (по желанию):

· Тёмный шоколад — 90-100 грамм

· Масло сливочное — 50 грамм

Способ приготовления:

Сначала займёмся приготовлением теста. В миску вбиваем яйцо. Добавляем сахар, соль и ванилин. Взбиваем миксером до пышности (на этой уйдёт пара минут):

Важно! Для того, чтобы все ингредиенты легко объединились между собой, они должны быть комнатной температуры.

Теперь в миску кладём размягчённое сливочное масло. Тут же вливаем молоко и размешиваем миксером:

В два подхода добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Снова работаем миксером. Долго взбивать не нужно, иначе печенье получится жёстким. Достаточно перемешать ингредиенты до однородности (около 10-ти секунд):

По консистенции тесто должно получиться вязким, оно будет медленно сползать с ложки. Если тесто жидковатое, то нужно добавить ещё немного муки (+/- 10 грамм):

У меня обычно уходит всего 180 грамм муки.

У меня обычно уходит всего 180 грамм муки.

Далее перекладываем тесто в кондитерский мешок. Если мешка у вас нет, то вполне подойдёт плотный полиэтиленовый пакет. Просто делаем на кончике пакета срез около 1,5 см и отсаживаем печеньки на противень, застеленный пергаментной бумагой и совсем чуть-чуть смазанный растительным маслом. Расстояние между печеньем должно быть около 2-х см.

Диаметр печенюшек (до выпечки) у меня сегодня примерно 6-7 см, а всего их получилось 16 штук. Иногда отсаживаю печеньки диаметром 5 см, тогда их получается 20 штук. Тут уже на ваше усмотрение.

Верхушки печенья немного разглаживаем пальцем, смоченным в воде. Отправляем противень в духовку, разогретую до 170°С, на 15-17 минут.

Бисквиты сверху особо не зарумяниваются (так как в них довольно мало сахара), поэтому готовность проверяем деревянной палочкой. Если на выходе она сухая, значит выпечка готова. Вытаскиваем печеньки из духовки и даём им полностью остыть.

Затем подбираем каждому бисквиту пару по размеру и слегка пропитываем основания бисквитов молоком. Удобнее всего это сделать при помощи кондитерской кисточки:

Переходим к приготовлению начинки. Заливаем желатин тёплой водой (25 мл). Хорошо размешиваем и прогреваем его до полного растворения, но до кипения не доводим:

Тут же оставшуюся тёплую воду вливаем в отдельную миску, добавляем сахар и лимонный сок. Ставим миску на малый огонь, иногда помешиваем и ждём пока сироп закипит, а сахар растворится (сахар должен полностью раствориться до начала кипения):

Примечание! Обычно я готовлю желатин и сахар одновременно (на двух разных конфорках).

Желатин переливаем в более глубокую ёмкость, которая подходит для взбивания ингредиентов миксером. Далее тонкой струйкой вливаем в желатин горячий сироп (при постоянном помешивании). Взбиваем миксером сначала на низких оборотах (буквально минуту), затем на высоких (7 минут, не менее).

После взбивания сахарная масса побелеет, станет глянцевой, лёгкой и тягучей:

Перекладываем начинку в кондитерский мешок и покрываем ей половину бисквитов. Тут медлить нельзя, так как крем застывает достаточно быстро:

На заметку! Важно не переборщить с начинкой, иначе она может сползти с бисквитов. Остатками начинки можно покрыть вторые половинки бисквитов (тонким слоем). Либо можно прослоить, например, обычные песочные печеньки:

Накрываем бисквиты вторыми половинками. Придавливать особо не нужно.

В холодильник пирожные убирать мы не будем, так как начинка хорошо схватывается и при комнатной температуре:

Пришло время сделать глазурь. Хотя и без глазури пирожные уже очень вкусные!:) Те, кто подписан на канал, знают, что я — не сладкоежка…поэтому, чаще всего, делаю эти пирожные без глазури.

Итак, если вы всё-таки решили сделать глазурь, то для начала растапливаем тёмный шоколад на водяной бане. Затем добавляем к нему сливочное масло (комнатной температуры).

Окунаем пирожные в глазурь (удобнее с помощью вилки) и перекладываем их на пергаментную бумагу. Убираем в холодильник до полного застывания глазури (примерно на 40 минут).

Вытаскиваем пирожные из холодильника и приступаем к чаепитию!:)

#вкусно #вкусняшки #к чаю #печенье #бисквитное #нежные #перекус #к кофе #вкусная начинка