Этому рецепту уже много лет: мойва в пряном посоле

0

Всем привет!

Вы можете сказать: «Фу, да мойва это же неблагородная рыба, зачем с ней возиться?», а я вам отвечу, что при соблюдении определенного рецепта, можно получить необыкновенно вкусную и пикантную закуску!

Можно солить традиционным способом, можно в рассоле, но сегодня мы засолим мойву в сухом пряном посоле.

Не будем терять ни минуты!

Нам понадобится:

  • мойва свежемороженая 1 кг
  • сахар 1 ст.л.
  • соль 3 ст.л.
  • черный свежемолотый перец 1/2 ч.л.
  • перемолотый имбирь 1/4 ч.л.
  • кориандр 1/4 ч.л.
  • гвоздика 10 шт.
  • корица молотая 1/4 ч.л.
  • мускатный орех 1/4 ч.л.
  • лавровый лист

Как солим:

  1. Размораживаем рыбу (без температурных воздействий), хорошо промываем ее и пока оставляем, чтобы стекла лишняя влага.
  2. В сухой емкости готовим смесь пряностей — смешиваем сахар, соль, перец, имбирь, кориандр, корицу, мускатный орех и гвоздику.
  3. Далее выкладываем рыбу во вместительную емкость и засыпаем ее половиной приготовленной смеси.
  4. Обваливаем каждую рыбку так, чтобы она была в смеси (если не хватает, можно посыпать еще).
  5. Далее берем сухую посуду в которой уже будет «готовиться» мойва и засыпаем оставшуюся часть смеси.
  6. Начинаем выкладывать рыбку рядами, между рядами добавляется лавровый лист. Сверху можно посыпать оставшимися СУХИМИ пряностями.
  7. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 15 часов засаливаться при температуре не выше 10 градусов.

Советы:

Нельзя выскребать остатки специй из емкости, где обваляли рыбу

и добавлять их к рыбке, потому что там уже образовался рассол и он может помешать пряному посолу.

Количество специй вы определяете сами, на ваш вкус и желательно, чтобы они все были свежемолотые.

Рыбу размораживать лучше в холодильнике. В микроволновке или под теплой водой она потеряет свои свойства и форму.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!

Какие рецепты засолки нравятся вам? Какие необычные ингредиенты вы добавляете? Ваши ответы я жду в комментариях!

Комментарии закрыты