Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху - Простые рецепты вкусной еды

Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху

Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху

Необычное приготовление привычного продукта.

Ингредиенты:

    Картофель:

    • 1 кг картофеля
    • 800 мл воды
    • 200 г соли

    Соус моху верде (зеленый):

    • 1 сладкий зеленый перец (150 г)
    • 3 веточки петрушки
    • 3 веточки укропа
    • 100 мл оливкового масла
    • 1 ст. л. винного или яблочного уксуса
    • кумин, чеснок (у меня по 0,3 ч.л.)
    • соль, перец

    Соус моху роху (красный):

    • 1 сладкий красный перец (150 г)
    • 1 ст. л. сладкой паприки
    • 100 мл оливкового масла
    • 1 ст. л. винного или яблочного уксуса
    • кумин, чеснок (у меня по 0,3 ч.л.)
    • соль, перец
    • красный острый перец по вкусу

    Ингредиенты

    Картофель по-канарски (papas arrugadas )— это необычный метод приготовления картофеля. Давным давно испанские переселенцы на Канарских островах придумали варить картофель в морской воде, так как с пресной водой, как мы понимаем, на островах всегда была сложная ситуация, а вот океан всегда рядом. То есть суть приготовления в том, что картофель варится в крепком соляном растворе. Кажется, что картофель получится жутко соленый? Но это совсем не так, так как картофель варится в «мундире», он не получается пересоленным. Традиционно на Канарских островах такой картофель подают с соусами mojo — красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Я сделала не острую вариацию соуса, в частности красный вариант моху роху, так как я не любитель острых блюд, но вы можете сделать этот соус любой остроты, добавляйте красный острый перец в порошке, или используйте свежий перец чили. Получилось очень вкусно, мне очень понравился картофель по-канарски. Благодаря варке в крепком соленом растворе картофель по вкусу получается, как запеченный в костре, а соусы идеально дополняют общую картину. Очень вкусно, я очень рекомендую попробовать и вам!

    Приготовление:

    Картофель (желательно взять некрупные экземпляры) помыть, положить в кастрюлю.

    Залить водой, чтобы только покрывало картофель. Я подобрала кастрюлю так, чтобы клубни лежали плотно, тогда понадобится меньше воды, и соответственно соли. Напомню, у меня получилось на 1 кг картофеля, 800 мл воды и 200 г соли. Если вам воды понадобилось больше, то соответственно, и количество соли надо бы увеличить.

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 1 шаг

    Кстати соль я использовала морскую, но думаю и обычная будет ничуть не хуже. Соленую воду можно сохранить для варки картофеля таким методом в следующий раз, тогда будет еще и экономно))

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 2 шаг

    Довести до кипения под крышкой, варить примерно 20-25 минут до готовности уже без крышки. За это время пару раз развернуть клубни на другую сторону. Ножом часто протыкать картофель, дабы проверить готовность, не желательно. Так вы нарушите целостность и «проткнутый» экземпляр может «пересолиться». Достаточно проверить 1 клубень зубочисткой на готовность.

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 3 шаг

    Далее предполагается варить до выкипания воды, но на мой взгляд в этом нет необходимости, поэтому воду я слила. Картофель еще немного прогреть в кастрюле, он подсохнет и покроется соляными кристалликами.

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 4 шаг

    Пока варится картофель приготовим соусы.

    Готовим зеленый соус.

    Перец произвольно порезать, положить в емкость, добавить зелень, уксус, специи.

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 5 шаг

    Далее постепенно подливая масло, измельчить соус блендером.

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 6 шаг

    Готовим красный соус.

    Перец произвольно порезать, положить в емкость, добавить паприку, уксус, специи.

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 7 шаг

    Далее постепенно подливая масло, измельчить соус блендером.

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 8 шаг

    Вот два получившихся соуса поближе.

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 9 шаг

    Традиционно подается и употребляется картофель вместе с кожурой, покрытой солью, единственное, что я советую, если кажется визуально, что снаружи соли много, обтряхните картофель бумажной салфеткой. Либо же ополосните под водой, но это уже будет совсем не то))

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху это очень необычное блюдо, хоть и готовится из привычных нам продуктов! Думаю, не стоит говорить, что подавать такой картофель можно и с любыми другими соусами на свой вкус!

    Картофель по-канарски с соусами моху верде и моху роху — 10 шаг


    Источник

    Добавить комментарий