🍋 Кексы Лимонные “Пушинки!”

0

Готовим сегодня очень вкусные и ароматные кексики! Мне они безумно нравятся тем, что по структуре всегда получаются лёгкими и воздушными!

Ингредиенты:

· Мука – 250 грамм

· Яйца – 2 штуки

· Лимон – 1 штука

· Сахар – 140 грамм

· Кефир – 130 грамм

· Сливочное масло – 60 грамм

· Растительное масло – 60 грамм

· Сода – 1 чайная ложка (без горки)

· Соль – щепотка

· Ванилин – 1,5 грамма

· Смородина – 150 грамм (не обязательно)

Способ приготовления:

Размягчённое сливочное масло кладём в глубокую миску. Добавляем весь сахар и щепотку соли. Перемешиваем масло с сахаром сначала выключенным миксером (или лопаточкой), а затем взбиваем на небольших оборотах пару минут:

Примечание! Для того, чтобы все ингредиенты легко объединялись между собой, они должны быть комнатной температуры.

Далее вливаем растительное масло. Взбивать не прекращаем:

Теперь по одному вбиваем яйца. Каждый раз перемешиваем миксером:

К полученной массе добавляем цедру одного лимона и 3 столовые ложки лимонного сока. Хорошо размешиваем:

Вливаем кефир и снова перемешиваем миксером:

В отдельной ёмкости смешиваем муку, соду и ванилин. В пару подходов подсеиваем сухие ингредиенты к полученной ранее смеси. Взбиваем также миксером (буквально по 10 секунд):

По консистенции тесто получится достаточно густым, будет медленно сползать с ложки.

Если используете смородину, то добавьте к ягоде 1-у столовую ложку муки или крахмала и перемешайте. Это делается для того, чтобы ягодки не утонули в тесте и при выпекании сильно не полопались. Добавляем смородину в тесто и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Оставшуюся (после обвалки ягоды) муку/крахмал в тесто добавлять не нужно:

Раскладываем тесто по формочкам (заполняем на ⅔). Я сегодня использовала силиконовые формы, ничем их не смазывала. Всего у меня получилось 16 кексиков. Отправляем кексы в духовку, разогретую до 180°С, на 20-25 минут:

Готовность проверяем как обычно — воткнув в выпечку деревянную палочку. Если на выходе она сухая, значит кексы пора вытаскивать из духовки:

Извлекаем наши кексы из форм. Сверху можно посыпать сахарной пудрой (не обязательно). Наливаем чай и наслаждаемся отличным вкусом и цитрусовым ароматом!:)

Ещё один классный рецепт лимонных кексов тут!

Не забывайте подписываться и ставить лайки🙏💗🌺!

#вкусняшки #воздушные #вкусно #просто #лимонные #кексики #перекус #в духовке #к кофе #на кефире

Комментарии закрыты