Пирожки с капустой в духовке - Простые рецепты вкусной еды

Пирожки с капустой в духовке

Пирожки с капустой в духовке

Предлагаем рецепт вкусных пирожков с капустой. Готовятся они не очень быстро, но основное время тратится на расстойку теста, сам же процесс приготовления достаточно простой. Пирожки по этому рецепту всегда получаются, главное использовать качественные продукты. Для начинки используем тушеную капусту, но из этого теста также можно готовить пирожки с картошкой, мясом, а также со сладкой начинкой. После выпечки пирожки долго остаются мягкими, тесто всегда нежное и вкусное, а начинки очень много.

Приготовление:

В небольшой емкости соедините дрожжи и 1 ч.л. сахарного песка. Сухую смесь залейте 30-50 мл. молока от общего количества. Молоко обязательно должно быть теплым (не холодным и не горячим). Смесь тщательно перемешайте, максимально растворяя сыпучие компоненты в молоке, отставьте в укромное место на 15 минут. Через время масса поднимется, появится пышная «шапка». Если этого не произойдет, возьмите другие дрожжи и повторите процесс.

Пирожки с капустой в духовке

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. После этого масло полностью остудите, оно не должно быть горячим. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Желтки добавьте к маслу, всыпьте сахар и соль, перемешайте.

Влейте теплое молоко, перемешайте.

Затем добавьте пышную дрожжевую смесь, еще раз перемешайте до однородности.

Небольшими порциями всыпьте пшеничную муку, просеянную через сито.

В результате у вас получится густое тесто, которое не будет липнуть к ладоням. Вымешивайте его руками на протяжении 5 минут, добиваясь гладкой массы без комочков.

Пирожки с капустой в духовке

Тесто слегка смажьте постным маслом, переложите в объемную емкость, бока и дно которой также необходимо смазать маслам. Накройте тесто полотенцем, дайте постоять 60 минут, чтобы оно поднялось. Лучше поставить его в теплое место, тогда процесс пойдет быстрей.

Пирожки с капустой в духовке

В это время можно приготовить начинку для пирожков с капустой. Овощи очистите от верхнего слоя, ополосните. Лук нарежьте кубиками, закиньте на разогретую масляную сковороду, обжаривайте 2 минуты. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте жарить совместно. Капусту нарежьте тонкими и короткими полосками, небольшими порциями добавляйте в сковороду к овощам. При необходимости влейте еще масла.

Смесь присыпьте солью и молотым перцем, жарьте на небольшом огне 20 минут, часто перемешивая. Чтобы удобно было перемешивать, обязательно используйте объемную сковороду. После жарки влейте 50 мл воды, тушите капусту под крышкой еще 20 минут. Готовую смесь переложите в тарелку, чтобы она остыла. Также капусту лучше отжать от лишнего масла.

Пирожки с капустой в духовке

Спустя 1 час тесто разделите на одинаковые шарики. Вес каждого экземпляра должен быть примерно 50-60 г., лучше воспользоваться кухонными весами.

Шарики прикройте полотенцем, дайте постоять 15-20 минут, чтобы они поднялись.

Пирожки с капустой в духовке

Каждый шарик тонко раскатайте скалкой, в центр поместите начинку из капусты, примерно 2 ст.л.

Пирожки с капустой в духовке

Края теста поднимите вверх с трех сторон, хорошо скрепите пальцами, затем скрепите боковые участки. Пирожки переверните, слегка раскатайте скалкой, прижимая начинку внутри.

Пирожки с капустой в духовке

Все заготовки треугольной формы переложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга, накройте их полотенцем, дайте постоять 20-30 минут, они должны немного подняться. При желании их можно смазать взбитым яйцом или одним желтком, тогда поверхность пирожков будет блестеть.

Пирожки с капустой в духовке

Духовку прогрейте до 180 градусов, внутрь поместите противень с заготовками. Выпекайте пирожки 25 минут до появления румяной корочки сверху.

Перед употреблением пирожки остудите, лучше это сделать под полотенцем, тогда они будут мягче.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сухие дрожжи — 11 г. (1 пачка)
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Молоко — 300 мл.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Начинка:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com