Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука - Простые рецепты вкусной еды

Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука

Простой салат быстрого приготовления из баклажанов. Баклажаны жарятся в масле, и после смешивания с другими компонентами очень сильно напоминает жареные грибы. Также в салате присутствуют отварные яйца и лук, маринованный в уксусе, он придает салату пикантную кислинку. Все ингредиенты нарезаются небольшими полосками. Салат заправляется майонезом, подается на стол в охлажденном виде. Он очень сытный и вкусный.

Ингредиенты:

  • Баклажаны- 3 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу

Маринад для лука:

  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Вода — 80 мл.

Приготовление:

Головку репчатого лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами, сложите в пиалочку, залейте уксусом и кипятком, добавьте сахар и соль. Маринуйте лук 10 минут.

Баклажаны нарежьте тонкими полосками, присыпьте солью, перемешайте, отставьте в сторону на 30 минут, соль избавит овощ от горечи. Баклажаны ополосните, высушите, закиньте на поверхность сковороды, предварительно разогрев в ней растительное масло. Масла не должно быть мало, поскольку баклажаны быстро его впитывают.

Жарьте овощ на среднем огне 5-7 минут до готовности, присыпьте солью.

Баклажаны переложите на бумажную салфетку, она впитает лишнее масло после жарки. Овощ остудите, затем закиньте в глубокую емкость.

Яйца отварите «вкрутую», охладите, очистите, нарежьте крупными полосками, добавьте к баклажанам.

Лук отожмите от маринада, переложите в основной состав. Салат заправьте майонезом, присыпьте солью и молотым перцем по вкусу.

Смесь тщательно перемешайте, чтобы майонез окутал каждый элемент.

Блюдо подайте на стол в глубоком салатнике или выложите его на плоской тарелке с помощью формовочного кольца. Украсьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com