Такой ЗУР-БЕЛИШ делают только в Татарстане (рецепт прислали именно оттуда) - Простые рецепты вкусной еды

Такой ЗУР-БЕЛИШ делают только в Татарстане (рецепт прислали именно оттуда)

Всем привет!

После рецепта эчпочмаков один из подписчиков решил поделиться древнейшим рецептом татарского мясного пирога под названием ЗУР-БЕЛИШ.

Он уверял, что это традиционный рецепт из семьи и я решил приготовить пирог. 

Знаете, НИЧЕГО ВКУСНЕЕ Я ДАВНО НЕ ПРОБОВАЛ !

Такой ЗУР-БЕЛИШ делают только в Татарстане (рецепт прислали именно оттуда)

Нам понадобится:

Для теста:

  • мука пшеничная 2 стакана
  • сметана 1 стакан
  • сливочное масло или гусиный жир 50 г
  • соль 1 ч.л
  • сода 1/2 ч.л

Для начинки:

  • Мясо гуся или говядина 0,5 кг
  • Картофель 6-7 шт
  • Лук репчатый 0,5 кг
  • Лавровый лист
  • Мясной бульон 1,5 стакана
  • Соль, перец

Как готовим:

1. Для начала приготовим тесто. Смешиваем муку, сметану, добавляем соль и соду. Все тщательно смешиваем в блендере.

2. Заворачиваем получившееся тесто пищевую пленку и оставляем тепле.

3. Мясо и лук нарезаем кубиками. Выкладываем в отдельную миску, солим, перчим и добавляем лавровый лист. Тщательно перемешиваем, чтобы мясо как следует пропиталась ароматом лаврового листа и черного перца.

4. Чистим картофель и нарезаем мелкими кубиками. Далее смешиваем картошку с мясом и луком.

5. Пока мы готовили начинку, наше тесто уже настоялось. Разделяем его на 2 неравные части. Раскатываем бОльшую часть.

6. Сковородку смазываем сливочным маслом или гусиным жиром. И выкладываем на сковороду наше тесто. Края теста будут свисать с краев. Также края теста можно смазать водой или размешанным яйцом.

7. Перекладываем нашу начинку.

8. Теперь раскатываем вторую часть теста, которая поменьше. Аккуратно переносим тесто и накрываем начинку. Защипываем края, чтобы жир не вытек.

9. Для украшения нашего шикарного блюда, можно взять остатки теста и раскатать небольшой тонкий круг. Сделать надрезы по всей площади и выложить сверху. Еще я беру маленький кусочек теста и кладу в центр круга, как шляпку.

10. Совет: если вам повезло и вы готовите белиш с гусятиной, обязательно добавьте к начинке гусиные шкварки. Это будет невероятно вкусно.

11. Отправляем наше блюдо в разогретую духовку, примерно на час.

12. Через час вы почувствуете необыкновенный аромат. Это значит, что пора добавлять бульон. Добавляем бульон через отверстие сверху. Это удобнее всего сделать с помощью половника или, как я, через маленький чайник.

13. После добавления бульона, оставляем белиш ещё на 1,5-2 часа в духовке. Это зависит от температуры и от размера нашего блюда.

Проверить готовность очень просто! Аккуратно приоткроем крышечку сверху, через которую заливали бульон, достанем кусочек картошки. Если картошка мягкая – зур-белиш готов!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Ставь лайк и подписывайся на канал!

А вы любите татарскую кухню? Какие блюда ваши любимые? Оставляйте свои ответы в комментариях!