Утка с яблоками - Простые рецепты вкусной еды

Утка с яблоками

Утка с яблоками

Блюдо из птицы к празднику.

Ингредиенты:

  • 1 утка (у меня на 2,2 кг)
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 3 ст. л. яблочного или винного уксуса 6%
  • орегано, тимьян
  • соль, перец

Яблоки:

  • 5 плотных яблок
  • орегано, тимьян
  • корица, соль

Также:

  • 3 ст. л. апельсинового сока
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. коньяка

Ингредиенты

Утка с яблоками это классическое праздничное блюдо. Я замариновала утку в специях и натуральном уксусе, и во время приготовления поливала смесью апельсинового сока, соевого соуса и коньяка, чтобы утка получилась ароматная и имела загорелую корочку. Мясо утки вкусное, конечно, и необычное, по вкусу от привычной курицы очень отличается, что-то во вкусе есть похожего на индейку и немного на говядину. Но кожица утки совсем не так хороша, как у привычной курицы. В утке мне больше всего понравилась грудка, это действительно самая вкусная ее часть, хотя вот у той же курицы совсем наоборот. Ножки утки также хороши, но вот больше, пожалуй, в утке есть нечего)) Так что, такой вот, двух килограммовой утки хватит примерно на 4-х человек, учитывайте это при планировании меню.

Приготовление:

Утку тщательно помыть, и при необходимости ощипать и удалить «пеньки». У меня попался не самый приличный в этом плане образец, пришлось удалять «пеньки»», проще всего это делать пинцетом, но задача эта не быстрая.

Срезать гузку. По желанию также срезать и шею, но не срезая кожу, а кожу подвернуть под утку.

Утка с яблоками — 1 шаг

Смешать специи (я взяла по 0,5 ч. л. орегано и тимьяна), соль (я взяла 1 ч. л. со средней горкой), а также свежесмолотый перец. Тщательно натереть птицу внутри и снаружи. Смешать растительное масло и натуральный уксус, также тщательно втереть их в утку внутри и снаружи.

Оставить в холодильнике мариноваться на ночь или на сутки (я мариновала сутки).

Утка с яблоками — 2 шаг

Яблоки порезать пополам, вырезать несъедобную часть, разрезать каждую половинку пополам, итого получаются четвертинки яблок. Лучше всего взять для этого рецепта плотные яблоки.

Утка с яблоками — 3 шаг

Несколько кусочков яблок положить в утку, но не плотно.

Утка с яблоками — 4 шаг

Остальные яблоки положить в емкость, добавить специи (я добавила по щепотке орегано, тимьяна, корицы, соли), перемешать.

Утка с яблоками — 5 шаг

Утке при желании связать ноги, для более компактной формы, и переложить в форму, вокруг положить яблоки.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, готовить 15 минут.

Утка с яблоками — 6 шаг

Смешать в емкости апельсиновый сок, растительное масло, соевый соус, коньяк.

Открыть духовку, смазать утку полученной смесью с помощью силиконовой кисточки.

Затем температуру уменьшить до 180 градусов, готовить утку еще примерно 70-90 минут. Во второй половине запекания каждые 15-20 минут смазывать утку жиром со дна формы и оставшимся соусом из апельсинового сока.

Если у вас есть термометр для мяса, то когда температура на стыке ножки и туловища достигла 80 градусов, значит утка готова. Или тогда, когда из прокола в этом месте вытекает прозрачный сок.

Оставить готовую утку постоять 10 минут.

Утка с яблоками — 7 шаг

Можно подавать.

Особенно хочу отметить яблоки, которые запекались вокруг утки, они очень вкусные. Те, что внутри самой утки не так хороши, а вот те, что в форме запекаются, полностью погруженные в утиный жир, имеют просто отменный вкус. Они великолепно оттеняют вкус утки, и, кстати, они не такие жирные, как может показаться на первый взгляд.

Запеченная утка с яблоками станет достойным украшением праздничного стола!

Утка с яблоками — 8 шаг


Источник

Добавить комментарий